Soufflé de poisson

Ingredients :

• 1 boîte de thon ou de saumon ou 500 g de poisson cuit
• 100 g de mie de pain
• 1 verre de lait tiède
• 4 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
• 1 poignée de persil et de ciboulette

Préparation :

Mettre dans le bol du mixer la mie de pain, le lait tiède, les jaunes d'oeufs, le poisson, la crème, la moutarde et les herbes. Saler et poivrer et mixer.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation délicatement.
Verser dans un moule à cake beurré et le déposer dans un plat rempli d'eau.
Cuire 35 minutes à thermostat 6 ou 7.