Terrine de St-Jacques et de saumon frais

Ingredients :

• 250 g de coquilles st jacques avec le corail
• 1 noisette de beurre
• 500 g de saumon frais
• 8 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café de paprika
• 20 cl de crème fraiche liquide
• sel, poivre

Préparation :

Poêler les coquilles st jacques dans le beurre à feu moyen pendant 2 mns puis laisser refroidir.
Couper le saumon frais et le hâcher finement au mixer. Ajouter les blancs d'oeufs. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
Tapisser une terrine de papier sulfurisé.
Verser la moitié de la farce puis mettre les coquilles st jacques dessus et recouvrir du restant de farce.
Faire cuire au bain marie à 180°C pendant 1h. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 12h environ.