Terrine de thon au coulis de poireau

Ingredients

Pour 8 personnes :

• 6 gros oeufs
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 4 beaux poireaux
• 2 boîtes moyennes de thon au naturel
• persil, ciboulette
• câpres (facultatif)

Préparation :

Préparation :
A faire 2 jours avant : elle prend alors plus de goût (ou au moins la veille).
Couper les poireaux en rondelles (laisser du vert pour la couleur).
Bien les laver, puis les faire fondre à couvert avec du beurre sans les faire dorer.
Pendant ce temps, mettre dans le mixer 250g de crème, les 2 boîtes de thon, les herbes, les oeufs, sel et poivre.
Mixer et ajouter les câpres sans les mixer.
Mettre dans un moule beurré au four au bain marie 30/40 mn (c'est cuit quand une lame de couteau en ressort à peine mouillée).
Couvrir pendant la cuisson d’un papier alu, si le dessus dore trop.

Mixer les poireaux avec les autres 250 g de crème, sel et poivre .
Au moment de servir, démouler la terrine et la passer au micro ondes pour la tiédir.
Faire chauffer le mélange crème/poireaux, étaler sur une tranche de terrine.