Tomates confites sur lit de mozzarella

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 6 tomates
- 1 boule de mozzarella de bufflonne (c'est juste qu'il y a plus de goût, mais ca marche aussi avec de la mozza normale)
- huile d'olive
- basilic frais (ou bien en flacon)
- fleur de sel et poivre du moulin (en gros... sel et poivre...)

Préparation :

- Emonder vos tomates (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante pour que la peau s'en aille toute seule).
Les couper en quartiers et enlever la pulpe. [mettre la pulpe de côté ds un bol]
- Dans un plat préalablement huilé, placer à plat les quartiers de chair de tomates puis faire confire 20 min environ avec une pincée de sucre et un filet d'huile d'olive (thermostat 5-6).
- Une fois confites, laissez refroidir les quartiers.
- Coupez la mozzarella en tranches fines.
- Huilez 4 ramequins avec de l'huile d'olive pour un meilleur démoulage et une belle présentation.
- Mettre une couche de tomates, puis de mozzarella, basilic, sel poivre et huile d'olive...et ainsi de suite jusqu'à remplissage du ramequin.
Bien tasser et mettre dans le frigo.
- Pendant ce tps, prendre la pulpe réservée, la mixer avec de l'huile d'olive sel poivre et basilic : ce qui nous donne le coulis qui accompagnera le reste.
Démouler les ramequins dans une belle assiette avec un brin de basilic par dessus et un peu de coulis autour.

Un petit goût sucré et frais pour cette entrée qui peut parfaitement se transformer en repas "léger" du soir si on a plus rien dans le frigo... [J'ai séduit ma mère avec cette recette, elle qui n'aime pas le sucré-salé..lol]
Possibilité de préparer le tout la veille pour n'avoir qu'a démouler au dernier moment. (bien pratique quand on a des invités).