Tomates soufflées

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 8 grosses tomates
• 8 oeufs
• 50 g de crème fraîche
• 80 g de gruyère râpé
• 1 échalote émincée
• un peu de vin blanc
• sel, poivre

Préparation :

Décaloter et retirer les pépins et la pulpe des tomates.
Saler, poivrer et retourner les tomates quelques instants.
Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
Mettre 1 jaune dans chaque tomate.
Battre les blancs avec la crème fraîche à l'aide d'une fourchette.
Incorporer le fromage.
Vérifier l'assaisonnement.
Remplir chaque tomate (par dessus le jaune) avec cet appareil.
Verser un peu de vin blanc dans un plat allant au four et poser les
tomates dessus.
- Glisser dans le four 180 pendant de 15 à 20 mn