Tourte aux pommes de terres

Ingrédients :

• 300 g de pâte brisée
• 250 g de pâte feuilletée
• 700 g de pommes de terres épluchées
• 60 g de persil haché
• 150 de lardons fumés
• 12 cl de crème fraiche
• 5 oeufs durs écalés et coupés en rondelle
• sel, poivre
• 1 oeuf pour la dorure

Préparation

Beurrez et foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Coupez les pommes de terres épluchées en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur, lavez les, égouttez les et séchez les sur un torchon. Mélangez les pommes de terre avec le persil haché, salez et poivrez. Faites sauter les lardons dans une sauteuse puis égouttez les. Dans le moule à tarte foncé de pâte, disposez la moité des pommes de terre. Sur cette couche étalez les lardons, suivie d'une couche de rondelles d'oeufs durs. Couvrez avec la crème fraiche. Terminez avec une dernière couche de pommes de terre. Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée soudée à l'eau à la pression des doigts sur le rebord de la pâte. Avec un pinceau appliquez l'oeuf battu. Piquez avec la pointe d'un couteau pour l'évacuation de la vapeur. Laissez reposer au frais pendant au moins une demi heure. Faites cuire à four moyen th. 6-180° pendant 1h15 à 1h30.
Servez chaud avec une salade verte.