Mousse de foies de volailles

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson 45 mns

Ingrédients :

• 250 g de foies de volailles
• 100 g de beurre
• 100 g de crème fraiche
• 3 verres de vin blanc sec
• 1 cuillérée à soupe de porto
• epices fines
• sel, poivre
• pain de mie

Préparation :

Faire bouillir le vin blanc dans une petite casserole.. Y mettre les foies (il faut qu'ils y baignent entièrement). A partir de l'instant où l'ébullition reprend, compter 3 mns et sortir les foies avec l'écumoire. Les égoutter et les laisser refroidir.
Mixer les foies aussi fin que possible en y incorporant petit à petit le beurre ramolli. Ajouter le porto, les épices, du sel et du poivre, pour terminer incorporer la crème fouettée en chantilly.
Verser la mousse dans une petite terrine, bien tasser. Réserver au frais avant de servir sur du pain de mie.

Réalisation très facile et c'est bon.