Agneau pascal (Osterlemmele)

Ingredients :

• farine : 150 g
• 5 œufs
• sucre fin : 150 g
• sucre glace.

Préparation :

Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Dans une coupe mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre fin pour obtenir un mélange très homogène. Rajoutez petit à petit la farine en évitant les grumeaux. Battez les blancs des œufs en neige et rajoutez-les au mélange pour obtenir une pâte très fluide.
Beurrez un moule en forme d'agneau, si vous en disposez un en terre cuite, c'est mieux, et versez la pâte dedans.
Mettez au four, thermostat sur 5 pendant environ 30 à 45 minutes. Il est bon quand il est bien gonflé et doré. Vous pouvez, à l'aide d'une aiguille à tricoter, vérifier que l'intérieur est bien cuit.
Démoulez-le doucement, c'est fragile, lorsqu'il est froid, saupoudrez-le de sucre glace et piquez un petit drapeau pour la présentation.