Beignets de carnaval (Fasenachtskiechle)

Ingredients :

• farine: 500g
• beurre: 75g
• levure de bière: 20g
• ¼ de litre de lait tiède
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel.

Préparation :

Dans le creux de la farine tamisée, ajoutez les différents ingrédients, bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée, abaissez d’environ 2 cm d’épaisseur. Coupez en carrés, losanges ou en ronds (à l’aide d’un verre). Laissez-les lever pendant 2 ou 3 heures, suivant la température de la pièce, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés. Dorez dans une friture moyennement chaude, égouttez et saupoudrez de sucre et de cannelle ou de sucre glace.

Ces beignets se dégustent tels quels. Ma grand mère les fourrait avec de la "Buttemues", c’est-à-dire de la confiture d’églantines.