Chrischtstolle

Ingredients :

• Farine: 500 g
• beurre 250 g
• levure de boulanger: 40 g
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• amandes: 200 g
• raisins de Corinthe: 250 g
• 1 zeste de citron râpé
• lait: 12,5 cl
• citronnade: 50 g
• orangeade: 50 g
• 1 cuillère à soupe d'eau de vie
• 1 pointe de cannelle
• ½ cuillère à café de sel fin.

Préparation :

Mettez à macérer les raisins de Corinthe dans l'eau de vie. Tiédissez le lait et mettez la farine en fontaine dans une terrine. Ramollissez le beurre et ajoutez-le dans la terrine avec le lait, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la cannelle, la levure et le sel. Après avoir bien mélangé le tout, ajoutez l'orangeade, la citronnade et les amandes finement hachées ainsi que les raisins de Corinthe. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme et souple. Laissez, dans un endroit chauffé, reposer et lever la pâte pendant deux heures sous un linge.
Farinez la table ou une planche et formez une miche de pâte allongée, étalez-la au rouleau en une abaisse épaisse. Badigeonnez une moitié de la miche à l'eau froide et rabattez-la sur l'autre. Posez le gâteau sur une tourtière beurrée et farinée et faites lever une deuxième fois. Badigeonnez la pâte de beurre fondu et mettez à cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Lorsque vous sortirez le Chrischtstolle du four, badigeonnez-le encore une fois de beurre fondu et saupoudrez-le de sucre glace.