Escargots aux amandes, noix et chocolat

Ingredients :

• 65 g de beurre
• 40 g de sucre semoule
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 125g de farine
• 1/4 paquet de levure chimique

Pour la farce :

• 50 g de chocolat noir à pâtisser
• 65 g d'amandes en poudre
• 65 g de noisettes moulues
• 70 g de sucre semoule
• 1/2 tasse de café fort

Préparation :

Dans le bol du batteur réduire en pommade le beurre et le sucre. Ajouter le sucre vanillé et l'oeuf pour incorporer la farine et la levure. Former une boule puis étendre une abaisse de à 4 à 5 mm. Couper dans la pâte des rectangles d'environ 15x20 cm et les poser sur le plan de travail non fariné.
Préparer la farce. Râper le chocolat et réserver.
Mélanger dans le bol la poudre d'amandes et de noisettes, le chocolat, le sucre et le café.

Recouvrir de farce chaque rectangle en l'étendant jusqu'au ras des bords. Se mouiller les mains avnt de rouler les rectangles. Ce processus évite à la pâte de se casser. Emballer les rouleaux dans du film et mettre au frais pendant 1h.

Couper les rouleaux en tranches d'environ 5 mm. Poser les escargots sur une tôle recouverte de papier cuisson et cuire 15 mns à 180°C.