Macarons fourrés au chocolat

Ingredients :

Pour environ 36 pièces (18 gros macarons)

• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre glace
• 25 g de poudre de cacao non sucré
• 60 g d'amande en poudre

Farce :

• 125 g de chocolat au lait
• 60 g de crème fraiche épaisse
• 10 g de beurre

Préparation :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à devenir ferme, incorporer le sucre glace. Réduire la vitesse du batteur et ajouter la poudre de cacao et les amandes.
A l'aide de deux cuillères prélever et déposer des petits tas de pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson. Les espacer suffisament. Cuire à 150° pendant 7 mns.
Pendant la cuisson préparer la farce.
Mettre ensemble dans la casserole le chocolat cassé en petits morceaux et la crème. Chauffer doucement. Dès que le mélange est fondu, ajouter petit à petit le beurre. Bien remuer jusqu'à obtenir une crème lisse et de consistance homogène. Laisser tiedir et mettre au frais 15 mns.
Grouper les macarons deux par deux en fonction de leur grosseur. Enduire au couteau le dessous d'un macaron avec la farce. Coller le second macaron. Laisser durci avant de déguster