Petits fours à l'anis

Ingredients :

• 750 g de sucre
• 800 g de farine
• 6 oeufs frais entiers
• 25 g de grains d'anis
  
• un sachet de levure chimique

Préparation :

Monter le sucre et les oeufs en mousse pendant 20 minutes au batteur jusqu'à obtenir une pâte qui tombe "en ruban" quand on la laisse couler du fouet : il faut fouetter pendant environ 20 minutes pour atteindre cette consistance.
Ajouter l'anis.
Incorporer à l'aide d'une spatule la farine tamisée.
Dresser avec une poche munie d'une douille ronde sur une plaque préalablement beurrée et bien farinée.
Etendre la pâte en une fine couche d'environ un demi centimètre,
Laisser sécher pendant la nuit.
Cuire le lendemain au four à chaleur moyenne (thermostat 5) pendant environ 10 minutes.
Le dessus doit rester blanc, ne donc pas le laisser se colorer. Les gâteaux à l'anis doivent gonfler comme un soufflé et se présenter comme sur un petit socle.
Les pains d'anis se conservent dans une boîte métallique ou à défaut dans une boîte en carton.

Joyeux Noël à tous !