Schangalas de carnaval

Ingrédients pour une centaine de schangalas :

• 4 oeufs
• 500 grammes de farine
• 100 grammes de beurre
• 200 grammes de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 zeste de citron
• 1 pincée de sel
• Sucre glace
• De l'huile de friture

Préparation :

Dans un saladier mettre le beurre mou , le sucre ,le sucre vanillé et les oeufs. Faire blanchir le mélange au fouet.
Ajouter la farine ,le zeste de citron et le sel. Lorsque le mélange est homogène ,le filmer et le placer au frais pendant au moins 1 heure.
Faire chauffer la friture.
Mettre un peu de farine sur les mains ,prendre une petite cuillerée de pâte et la rouler dans les mains pour faire des petits boudins de pâte de la grandeur d'un demi petit doigt.
Les poser sur la table de travail farinée. Les plonger dans la friture chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien doré et explosés sur une face .Sortir les schangalas de la friture et poser sur du papier absorbant. Lorsqu'ils sont froids, les saupoudrer avec du sucre glace.