Abricotins

Ingredients :

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• le jus d'1/2 citron
• 280 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 boite d'abricots au sirop
• 2 cuillère à soupe de lait

Pour le décor :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre
• 2 pincées de cannelle

Préparation :

Egoutter les abricots. Réserver le sirop.
Travailler le beurre et le sucre en mousse; Ajouter le sucre vanillé, les oeufs et le jus de citron.
Incorporer le mélange farine, levure tamisé. Ajouter le lait. Répartir la pâte sur la plaque beurrée. Disposer sur le dessus les abricots.
Mettre dans un saladier la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir le tout avec les doigts jusqu'à la formation de petits grumeaux, streusel.
Badigeonner la surface avec du sirop d'abricot dilué avec de l'eau et y répartir régulièrement le streusel.
Faire cuire à four moyen à 170° pendant 30 mns.
A la sortie du four couper en triangles réguliers.