Coques au chocolat

Ingredients :

Pour 60 pièces environ :

• 1 blanc d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 60 g de chocolat de couverture
• 60 g de crème fraiche
• 1/2 cuillère à café d'essence de café ou de café très fort

Préparation :

Battre les blancs et le sel en neige très ferme.
Ajouter le sucre en continuant de fouetter.
Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à four très doux th2 pendant 30 mns. La meringue ne doit pas céder à la pression du doigt.
Détacher avec précaution du papier et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger, ajouter la crème et le café.
Laisser refroidir sans laisser durcir.
Souder les coques de meringue avec la crème. Mettre au frais quelques minutes pour raffermir la crème.