Choucroute Alsacienne

Ingredients :

Pour 4 personnes:

• 1 Oignon (assez gros)
• 1Kg de choucoute
• 500Gr de lard frais
• 500Gr de lard fummé
• 500Gr de colet fumé
• 4 Montbéliards
• 4 viennoises
• 8 pommes de terres
• 3 clous de girofle
• Grains de genièvre
• 2 feuilles de laurier
• cumin (ou carvi)

Préparation :

Bien rincer le choux a l'eau , pas de trop, pour enlevez un peu d'acidité, egouttez le dans une passoire.
Dans une grande marmite (elle sera meilleure que dans une cocote minute), placer l'oigon epluché piqué de 3 clous de girofles au fond, placez le choux dessus, rajoutez 2 feuilles de laurier dans le choux au milieu, rajoutez des grins de genièvre (pas trop) une dizaine, rajoutez un peu de cumin, et melangez le choux, rajoutez un 1/2 verre a biere d'eau et autant de bière (ou vin blanc selon les goûts), ensuite placez vos tranches de lards frais et fumé, le colet fumé dessus, laissez cuire a feux doux pendant 1h vois 1h30 (ca depend de votre cuisiniere), tout en goutant de temps a autre et en piquant le lard pour verifier s'il est bien cuit, en principe si le lard est bien cuit, le choux aussi, verifiez de temps a autre que le chous ne cuit pas de trop ! ensuite , toujours a feu doux, rajoutez au dessus pendant 10 a 15mn vos motbéliards et vos viennoises.
Mettre sur un plat , votre choux au milieu et votre assortiment de viandes autour, servez rapidement !

Bon appétit !

PS: Vous pouvez rajouter egalement quelques gousses d'ail en debut de cuisson pour ceux qui aiment.