Gratin de chou rouge

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h30

Ingrédients :

- 1 chou rouge
- 300 gr de jambonneau cuit
- 300gr de châtaignes
- 400 gr de pommes de terre
- 2 pommes boskoop ou reinette
- 2 oignons
- 5 cuillère à soupe de Saindoux
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 5 cl de vinaigre

Préparation :

Retirez les feuilles extérieures du chou. Coupez-le en quatre. Eliminez le coeur dur, puis émincez les quartiers. Faites-les blanchir 5min à l'eau bouillante salée et vinaigrée.
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir à la poêle dans une cuil. à soupe de saindoux. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en dés. Couvrez. Laissez étuver 5min.
Ajoutez le chou égoutté, le jambonneau coupé en morceaux et les châtaignes hachées. Couvrez. Poursuivez la cuisson 15 min à feu doux. Salez, poivrez.
Préchauffez le four sur th 6 (180 °)
Versez le contenu de la poêle dans un plat en terre enduit de saindoux. Arrosez de vin blanc et de bouillon. Recouvrez de pommes de terre coupées en fines lamelles. Arrosez du reste de saindoux fondu.
Faites cuire 1h au four.