Lièvre à la vigneronne

Ingredients :

• 1 lièvre
• 300 g de raisins
• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 c à soupe d'huile
• 150 g de lard fumé
• 50 g de farine
• 1/2l de pinot noir
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 c à soupe de concentré de tomate
• sel, poivre

Préparation :

Découper le lièvre en morceaux réguliers.
Eplucher et émincer l'oignon et la carotte. Couper le lard en lardons.
Faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de lièvres farinés. Les retirer et mettre l'oignon, la carotte et le lard. Laisser blondir et remettre les morceaux de lièvre. Mouiller avec le vin. Ajouter l'ail épluché, le bouquet garni, saler,poivrer.
Porter à ébullition en remuant. Couvrir et laisser cuire pendant 1h15 à feux doux.
Retirer les morceaux de lièvre et les mettre dans un sautoir. Couvrir avec la sauce passée. Ajouter les grains de raisins pelés et laisser mijoter 15 mns.
Servir chaud.