Origelpfiffe - crêpes farcies

Ingredients :

Farce :

• 300 g de viandes cuites de pot au feu
• les restes de légume (carottes, céleri, navet etc)
• ou alors on remplace la viande de pot au feu par des restes de poulet, d'agneau, de porc...
• sel et poivre
• 1 dl de crème fraiche
• 120 g de gruyere

Pâte à crèpes :

• 300 g de farine
• 1/4 l de lait
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel
• huile

Facultatif :

• sauce tomate
• concentré de tomates
• harissa

Préparation :

Hachez les restes de viandes et de légumes, salez et poivrez et réservez.
Préparez la pâte à crêpes et faire cuire les crêpes. Farcissez-les selon votre envie. On peut les tartinez de concentré de tomate avant de déposer la farce. Si la farce est à base de rôti d'agneau on peut tartiner la crêpe de harissa avant d'étaler le hachis.
Enroulez la crêpe, coupez la en trois ou 4 morceaux.
Dans un plat à gratin disposez verticalement les petits cylindres, nappez de crème fraiche, saupoudrez de gruyère râpé, enfournez à 170°C pendant 30 mns.

Se sert avec une sauce tomate (pour ceux qui aiment) et une bonne salade verte.