Poulet farci fermière

Ingredients :

• 1 poulet de 2.5 kg
• 4 oeufs
• 150 g de lard
• 1 tranche de pain
• 1/2 verre de lait
• ciboulette
• persil
• 2 oignons
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 verre d'eau
• sel, poivre
• 1 cuillérée d'huile

Préparation :

Saler l'intérieur du poulet
Préparer la farce. Couper le lard en très petits lardons et les faire revenir dans la poêle, réserver.
Emietter le pain, le tremper dans le lait et faire chauffer jusqu'à absorption complète. Ecraser à la fourchette.
Casser les oeufs, les battre en omelette, les saler et les poivrer. Faire cuire dans le jus des lardons en remuant avec la cuillère en bois.
Mélanger les oeufs, le lard, le pain. Ajouter le persil et la ciboulette hâchée. En farcir le poulet. Coudre l'ouverture.
Badigeonner le poulet avec un peu d'huile et le mettre au four th 8. Le laisser dorer, saler et poivrer.
Eplucher les oignons et les couper en quartiers. Les ajouter dans le plat de cuisson. Mouiller avec le vin coupé d'eau. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Laisser au four pendant 1h30 à 2h.