Spätzele

Ingredients :

• 1 kg de farine
• 10 oeufs
• sel
• 1 verre d'eau

Préparation :

Mélanger la farine, les oeufs et le sel.
Ajouter 10 à 15 cl d'eau afin d'obtenir une pâte ni trop épaisse ni trop fluide.
Étaler un peu de cette pâte sur une planche et à l'aide d'un couteau préalablement passé sous l'eau chaude, racler des petites lamelles que vous ferez tomber dans l'eau bouillante salée (en grande quantité).
Les retirer et les passer sous l'eau froide, une fois remontés à la surface.
Égoutter-les et faites les revenir avec du beurre dans une poêle.
Moi je fais d'abord revenir un oignon émincé dans du beurre et j'y ajoute les spätzele que je laisse un peu grillé.
On peut aussi en faire un gratin avec de la crème, des lardons et du gruyère (ou bien aussi un peu de sauce tomate avec la crème ) et selon nos envies remplacer les lardons par du saumon, du jambon .......