Tourte alsaco-auvergnate

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 500 g de fromage blanc à 20 %
• 100 g de cantal entre-deux
• 100 g de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Sel, poivre

Préparation :

Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6. Foncer le moule à manqué de diamètre 24 à 26 cm et 4 à 5 cm de hauteur avec la pâte brisée.
Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs de côté en leur ayant ajouté une pincée de sel
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et y ajouter le fromage blanc, le cantal coupé en petits cubes et les lardons.
Incorporer 1 cuillère à soupe de maïzena délayée dans un tout petit peu d eau
Ajouter sel et poivre en étant très vigilant, le cantal et les lardons étant naturellement salés. Ne pas hésiter à goûter la préparation.
Battre les blancs en neige très ferme. Mélanger délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.
Pour finir ... Verser la préparation sur la pâte. Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Le dessus de la tourte doit être dorée.