Agneau au citron confit et blé au cumin

Ingredients :

• 1 gigot d'agneau
• 50 g de sucre en poudre
• 1 citron confit
• 20 cl de jus de citron
• 2 têtes d'ail pelées
• 2 gros oignons pelés
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de gingembre en poudre
• Sel et poivre
• 300 g de blé
• 10 g de beurre
• 1 c à c de cumin

Préparation :

Désosser et couper le gigot en gros cubes. Dans une cocotte allant au four(ou tajine), les saisir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient bien coloré.

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le sucre, mélanger, puis verser le jus de citron. Ajouter l'ail haché, les oignons émincés, le gingembre et le citron confit, coupé en quartiers. Saler et poivrer. Mouiller avec 1 verre d'eau. Enfourner à couvert pour 1 heure.

Dans une casserole, faite cuire le blé 20 minutes dans l'eau bouillante salée. L'égoutter, puis le faire sauter 5 minutes dans le beurre chaud avec le cumin. Poivrer. Server chaud avec l'agneau.