Baeckeoffe de poissons

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,5 de pommes de terre
- 5 poireaux
- 1 tête d’ail
- 1,2kg de filets de poissons épais désarêté (au choix ou en fonction du marché : lotte, saumon, loup, sandre, rascasse, lieu jaune, daurade rose )
- 3 feuilles de lauriers
- 3 pincées de thym
- 50cl de vin blanc d’Alsace sec (riesling ou autre )
- 50cl de crème fraîche liquide
- Sel et poivre

Pour la pâte à lutter :

500g de farine et un peu d’eau .

Ingrédients

Epluchez et émincez les pommes de terre. Coupez les poireaux. Hachez finement l’ail. Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre , puis les filets de poissons laissés entie . C’est une variante possible.
Vous pouvez aussi réaliser une autre variante en découpant les filets de poissons en morceaux de filets pour créer un damier . ;Ainsi chaque convive aura l’assurance d’avoir plusieurs sortes de poissons dans son assiette.
Couvrez le poisson avec une nouvelle couche de pommes de terre . Salez et poivrez . Mouillez avec le mélange vin blanc – crème fraîche . Couvrez et lutter avec la pâte .
Faite cuire au four à 160° thermostat 6 pendant 3h.
Servez avec une salade verte. Selon la variante choisie, veillez dans les deux cas, au moment du service à ce que chaque convie reçoive plus qu’une sorte de poisson.
Petite touche perso : on peut aussi rajouter un petit morceau de Hareng fumé.