Beignets de Morue

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 600gr de Morue salée
• 400gr de pommes de terre
• 3 oeufs
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 petit oignon
• 5 branches de persil haché

Préparation :

Faites déssaler la morue pendant 24 heures en changeant 4 fois l'eau.
Faites-la cuire pendant 10 minutes dans une poêle,laissez-la refroidir et émiettez-la.
Faites cuire les pommes de terre
Ecrassez-les à la fourchette et mélangez-les à la morue.Ajouter les oeufs,l'oignon,l'ail haché et le persil
Faites chauffer le bain de friture
A l'aide de deux cuillères à soupe,façonnez des beignets et faites-les dorer dans l'huile

Ces beignets peuvent être servis avec du riz ou accompagner un appéritif