Beignets de merlan

Ingredients :

• 500 g de filets de merlan
• 1 court bouillon de poisson
• 4 cuillérées à soupe de vinaigre
• poivre-persil-ciboule-oignons hachés-clous de girofle
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 1/4 l de lait
• 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
• 1 pincée de sel

Préparation :

Faire pocher les filets de merlan dans le court bouillon et les égoutter. Préparer la marinade et y mettre les filets pendant 2h en les retournant de temps en temps.
Préparer la pâte à frire en mélangeant tous les ingrédients.
Egoutter les filets de merlan, les couper en morceaux, les tremper dans la pâte à frire puis dans la friture bien chaude. Laisser dorer des deux côtés. Les servir bien chauds