Brochet à l'échalotte et au citron

Ingredients :

• 1 beau brochet (2 à 3 kg)
• le jus d'1citron
• au moins 5 belles échalottes
• 2 pommes de terre
• 2 à 4 navets selon la taille
• 1 poivron rouge
• 2 petites briques de crème fraiche
• 2 branches de thym et 2 branches de romarin
• un peu de farine
• huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Mettre le brochet préalablement lavé, vidé et écaillé dans un plat, y mettre un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mettre une branche de thym et une de romarin dans le ventre du brochet.
Couper les pommes de terre et les navets en cubes (2 cm maxi), le poivron en morceaux de 2 à 3 cm et mettre tout cela dans le plat de part et d'autre du poisson.
Arroser le tout avec le jus du citron (y compris le poisson), mettre ensuite les échalottes finement hachées dans le plat puis saupoudrer le poisson (et un peu les légumes) avec la farine.
Mélanger le reste de tym et de romarin au légumes, saler et poivrer puis arroser le tout (y compris le poisson) avec la crème fraiche.
Mettre le tout au four (180°) pendant au moins 45 minutes ou plus selon la taille du poisson et des cubes de légumes et choses très importante arroser régulièrement le poisson avec la crème du plat.
Bon ap.