Cabillaud au lait de coco

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile  

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 4 filets de cabillaud
• 1 sachet de court-bouillon
• Quelques carottes
• 200 ml de lait de coco
• 25 g de noix de coco râpée
• 20 g de beurre
• 2 l d'eau
• 1 cuillère à soupe de farine
• poivre

Préparation :

Dans une poêle, faites dorer à feu doux la noix de coco râpée. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.

Délayez le court-bouillon dans 2 litres d'eau froide légèrement salée, ajoutez le cabillaud, portez à petite ébullition et laissez cuire 3 minutes. A l'aide de l'écumoire, retirez délicatement le poisson du court-bouillon. Maintenez-le au chaud (on peut aussi le faire réchauffer au micro-ondes au dernier moment).

Prélevez 200 ml de court-bouillon pour la sauce. Dans le reste du court-bouillon, faites cuire les carottes 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez les 200 ml de court bouillon petit à petit. Ajoutez le lait de coco et laissez épaissir à feu doux en mélangeant. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.

Servez le cabillaud accompagné des carottes. Nappez de sauce bien chaude et saupoudrez de noix de coco râpée (ou servez-la à part).

Pour finir ... Accompagnez de riz ou de pâtes.