Clafoutis d'asperges

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

• 2 oeufs
• 20 cl de lait ou de crème liquide
• 15 g de farine ou de Maïzéna
• 80 à 100 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
• 1 grosse cuillère à soupe de pesto
• 200 grs d'asperges blanches
• sel et poivre
• beurre et chapelure pour le moule

Préparation :

Cuire les asperges.
Préparer un petit plat à gratin : le beurrer grassement puis le parsemer de chapelure. Préchauffer le four sur thermostat 7/8.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le lait (ou la crème). Incorporer la farine puis mélanger. Saler, poivrer et ajouter le pesto avant de mélanger à nouveau.

Détailler les asperges en petits tronçons et les déposer dans le plat. Verser ensuite l'appareil à clafoutis. Prélever de petites cuillères de fromage et les déposer çà et là sur le clafoutis.

Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ selon les fours.

Pour finir ... Déguster accompagné de salade verte ou d'un coulis de tomates fraîches. On peut bien sûr réaliser cette recette avec d'autres légumes et d'autres fromages selon les goûts.