Feuilletés au saumon et au cabillaud

Ingredients :

• 500 g de filet de saumon
• 500 g de filet de cabillaud
• 500g de pâte feuilletée
• 1 grosse poignée de crevettes fraiches (ou surgelées)
• 1 grosse poignée de champignons frais (ou surgelés)
• 1 échalotte
• persil
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• sel poivre
• + 1 oeufs(séparer le blanc du jaune) pour la pâte

Préparation :

A préparer la veille :

Cuire le poisson au court bouillon.
Faire revenir les champignons avec une échalotte.
Egoutter le poisson , l'émietter avec une fourchette puis ajouter les crevettes,champinions (egouttés), persil haché, la crème, le sel, le poivre et les 2 oeufs (battus en omellette).
Mélanger bien et laisser reposer une nuit au frigo dans une boite hermetique (farce).

Le lendemain :

Préchauffer le four à 220 degrés.
Enlever le surplus de jus rendu par cette farce.
Etaler la moitié de la pâte feuilletée en rectangle ou en forme de poisson sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, enduire les bords (2 cm) de blanc d'oeuf battu .
Mettre la farce au centre de la pâte feuilletée et recouvrir avec la deuxième moitié de pâte feuilletée.
Souder bien les bords en appuyant avec une fourchette ou en faisant de petites entailles avec un couteau.

Battre le dernier jaune d'oeufs et y ajouter une goutte d'huile, badigeonner le feuilleté. Y faire deux petites cheminées (trous sur le haut) et passer la fourchette sur le feuilleté pour faire des petits dessins.

Mettre au four 45 mn thermostat 6/7 180 à 190 degrés.

Servir avec une sauce béchamel pas trop épaisse avec quelques champignons et accompagné d'une salade verte.