Ficelle picarde

Ingredients :

• 100 gr de jambon
• 400 gr de champignons
• 500 gr d'echoloodjes
• 100 gr de beurre
• 20 cl de crème
• 200 gr de gruyère 
• 50 cl de lait 
• 2 oeufs
• 300 gr de farine
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation :

• Réaliser: une pâte à crêpe avec 30 cl de lait
• Une duxelles
• Une béchamel
• Une julienne de jambon
• Sauter les crêpes et garnir
• Dresser en plat beurré sur de la crème, masquer au gruyère et cuire à four chaud