Filet mignon aux fruits secs

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc
- 7 pommes
- 60 grs d'amandes effilées
- 60 grs de raisins secs
- 60 grs de noisettes en poudre
- 3 cuillère à soupe de miel
- sel & poivre
- 10 tranches de jambon sec

Préparation :

Peler une pomme et la couper en petits cubes. La mélanger avec les amandes, les raisins, les noisettes et le meiel. Saler et poivrer. Enrober le filet mignon de cette préparation et le recouvrir entièrement des tranches de jambon sec. Le ficeler comme pour un roti. Le disposer dans un plat allant au four et mettre autour les 6 autres pommes épluchées et dont on aura retiré le trognon.
Cuire 50 mn à 180°

Accompagnement :

Servir avec des knepflas maison et un peu de gelée de groseille dans le trou des pommes