Fricassée de volaille à ma façon

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de volaille (poulet ou dinde )
- 1 petite boite de champignons de Paris
- 1 belle échalotte
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 boullion de volaille
- 1 verre de vin blanc sec d'Alsace (Riesling)
- Un verre d'eau
- Un petit pot de crème liquide
- Sel, poivre du moulin

Préparation :

Coupez 4 escalopes de volaille (poulet ou dinde) en petites lanières de deux cm sur un.
Dans une sauteuse à bords hauts, faites revenir dans le beurre les dés de volailles à feu vif pendant une à deux minutes, juste le temps de tourner tous les dés dans le beurre chaud.
Déposez la viande sur un plat en attente.
Faites suer l'échalotte dans le beurre de cuisson et quand ça devient translucide ,saupoudrez la farine, faites mousser un peu et versez y le vin blanc, puis l'eau, le bouillon cube de volaille et les champignons. Salez et poivrez à votre convenance et laisser cuire cette sauce pour qu'elle réduise un peu et épaissice. Versez la crème liquide et goutez l'assaisonement .Versez les dés de volaille en attente, couvrez le plat et laissez le cuire 1 minute. Arretez le feu et laissez reposer le plat pendant quelques minutes .Au moment de servir ,ajoutez le persil ciselé.
Avec des nouilles, ce plat vite fait est délicieux .