Gigot d'agneau en coûte aux trois poivres

Ingredients :

• 1 gigot d'agneau de 2 kg
• 4 cuil à soupe de poivre concassé
• 1 cuil à soupe de romarin frais
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîches
• 5 gousses d'ail écrasées
• 6 cuil à soupe de vinaigre de framboise
• 3 cuil à soupe de sauce soja
• 6 cuil à soupe de vin rouge
• 2 cuil à soupe de moutarde forte

Préparation :

Mélanger dans un bol, une cuillerée à soupe de poivre, le romarin, la menthe, l'ail, le vinaigre, la sauce soja et le vin rouge, en arroser le gigot placé dans une grande terrine et le laisser mariner 8 h.
Chauffer le four à 180 degrés et placer le gigot dans un plat, garder la marinade et la mélanger avec la moutarde et le reste de poivre.
Tartiner le gigot, faire cuire pendant 90 mn en arrosant de temps en temps.
Si on l'aime plus cuit, ajouter 10 à 15 mn.
À servir avec la purée de poivrons jaunes.