Gnocchi de pomme de terre

Pour la sauce tomate, se réfrer à la polenta.

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terres à purée
• 500 grs environ de farine de blé dur
• 1 oeuf
• 1 peu de sel
• 1 doigt de petite fille ou de petit garçon gourmands (j'ai les 2 à la maison)

Préparation :

Pendant que la sauce mijotte, faire cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs. Les peler, en veillant à les conserver bien chaudes.
Les écraser à l'écrase purée. Rajouter la farine et l'oeuf, une pincée de sel fin
Bien malaxer, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, souple et facile à travailler.
Faire de longues quenelles qu'on découpera en petits carés.
Les enfants prendront plaisir à faire un petit puits avec leurs doigts au centre de chaque carré
Une fois tous les carrés faits, plonger dans l'eau salée bouillante, et faire cuire jusqu'à ce que les gnocchis reviennent à la surface.
Eggouter, et bien mouiller de sauce, et couvrir de parmesan rapé.
Déguster trés chaud.
Les restes sont délicieux grillés.