Goulache suppe

Ingredients :

• 2 cuillerees a soupe de graisse d oie ou de saindoux
• 2 oignons eminces
• 1/2 cuill. a cafe d ail ecrase
• 3 cuill. a soupe de paprika doux de Hongrie
• 1kg de gite de boeuf, coupe en cubes (on peut faire moitie porc et boeuf)
• 1/2 cuill. a cafe de cumin
• 1 litre de bouillon de boeuf ou de legumes ou d eau
• 30cl ou plus de biere blonde
• 1/2 cuill a cafe de sel
• poivre noir
• 3 pommes de terres de taille moyenne
• 500 gr de tomates pelees en petits morceaux
• 2 poivrons verts de taille moyenne, debarrasses des cotes et des graines, coupes fin
• 1/2 cuill. a cafe de marjolaine

Préparation :

Chauffez le saindoux dans un chaudron. Ajoutez oignonset ail et au bout de 8 mn, quand les oignons auront legerement dore, ajoutez hors du feum le paprika. Remuez pour enrober completement les oignons.
Ajoutez les morceaux de boeuf, le cumin et la biere puis le bouillon ainsi que le sel et le poivre. Portez a ebullition, mettez le couvercle a moitie et laissez cuire a petit feu. Au bout d une heure le boeuf devrait etre a peu pres tendre. Ajouter les poivrons coupes fin et les tomates.
Faites cuire pendant 8 a 10 mn les pommes de terre dans de l eau bouillante. Retirez les du feu des qu un couteau pointu y penetre sur environ 6mm de profondeur. Pelez les alors e coupez les en petits cubes ( 3cm) et jetez les dans le chaudron avec les grains de poivre et la marjolaine. Couvrez a moitie et laissez cuire a feu moyen. Au bout de 25 a 35mn, les pommes de terre seront cuites et la viande tout a fait tendre. degraissez la surface. Servez la goulache dans des assiettes creuses.
On peut substituer les pommes de terre avec des spaetzles mais ne les ajouter qu a la fin de la cuisson.