Gratin de chouchous à la bolognaise

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
Difficulté : Facile

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 2 beaux chouchous
• 4 tomates
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail :
• 200 g de boeuf haché
• 1 oeuf battu
• 50 g de gruyère râpé
• un peu d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

Couper 2 tomates en cubes en prenant soin d'ôter les parties filandreuses.

Peler les gousses d'ail, les couper en deux et ôter le germe. Peler les échalotes. Hacher au couteau ou au mixer l'ail et les échalotes. Couper les christophines en deux dans le sens de la longueur, ôter l'amande avec une petite cuillère et la jeter.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok (ou une sauteuse) et y faire revenir le hachis d'échalotes et d'ail.
Ajouter la viande et la faire cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne forme des paquets. Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, afin que les tomates rendent leur jus. Retirer du feu, égoutter la préparation au dessus du plat de cuisson, pour récupérer le jus. Mélanger énergiquement le hachis avec un oeuf battu.

Mettre la grille du four en position haute et préchauffer à environ 200°C (thermostat 7).

Pendant ce temps couper les 2 tomates restantes en deux et mettre une demie tomate au centre d'un plat à four rond.
Disposer tout autour les moitiés de chouchous, en utilisant la demie tomate comme cale. Mettre le reste des tomates face coupée vers le haut. Répartir la farce sur chaque légume. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 25 à 30 minutes.
Servir sans attendre et manger à la cuillère.

Pour finir ... Comment choisir un beau chouchou ? Il doit être sans tache et la base doit être fendue, signe qu'il est mûr à point. Pour cette recette, on utilise très peu de matière grasse et il est inutile d'ajouter du liquide dans le plat de cuisson : le jus des tomates est suffisant.