Gratin de pommes de terre aux olives

Ingredients :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 2 navets
• 50 gr d'olives vertes dénoyautées
• 50 gr d'olives noires
• 200 gr d'emmental
• 100 gr de poitrine fumée en tranches très fines
• 50 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 20 gr de beurre
• sel, poivre, muscade

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les navets et les émincer.
Râper également le fromage.
Blanchir 3 mn les lamelles de navet dans de l'eau bouillante salée puis les rafraichir et les egoutter.
Dans un saladier verser le lait, la crème, assaisonner de sel, de poivre et de râpures de noix de muscade.
Beurrer un plat à gratin et disposer par couches successives les rondelles de pommes de terre, les tranches de poitrine fumée, les rondelles de navets et la moitié des lamelles de fromage. Verser dessus le contenu du saladier, puis parsemer d'olives, couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner à 200°C pour 45 mn. 5 mn avant la fin de cuisson, retirer le papier aluminium parsemer du reste des lamelles d'emmental et faire gratiner sous le gril du four