Pommes de terre au Saint-Marcelin

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de pommes de terre (plutôt des Roseval ou des trucs qui tiennent bien à la cuisson)
• 2 gousses d'ail
• Une bonne cuillerée à soupe de graisse de canard (de celle qu'on a gardé du confit de l'autre fois)
• Une pincée d'herbes de provence
• Une lichette de vin blanc sec
• Une demi lichette de cognac
• 3 saint Marcelins

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Les peler.
Faire revenir les deux gousses d'ail entières dans la graisse de canard chaude.
Y jetter les pommes de terres découpées en rondelles : assaisonner avec les herbes de provence, saler, pouvrr selon le goût.
Laisser revenir doucement, que celà blondisse tranquillement sans rien demander à personne.
Préchauffer le four à 200°
Quand celà prend un aspect doré, remouiller un tout petit peu avec le vin blanc, pour redonner du moelleux, et le cognac, pour le goût
Couper les saint Marcelin en trois rondelles
Ailler et graisser le fond d'un plat allant au four.
Y disposer les pommes de terre
Les recouvrir des rondelles de Saint Marcelin
Oublier au four une dizaines de minutes, le temps que çà fonde bien.

Servir avec une salade verte bienn aillée, une tranche de jambon cru, et un ch'tit haut médoc de derrière les fagots.
On peut vivre simplement, quoi !