Porc à l'aigre douce

Ingredients :

• 400 g de porc maigre
• 1 oignon
• 1 petit concombre
• 2 poivrons moyens
• 3 champignons parfumés (et/ou 10g de champignons noirs)
• 1 gousse d'ail

Pour la marinade :

• 1 oeuf battu
• 1 cuillerée à soupe de porto blanc
• 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
• 2 cuillerées à soupe de fécule
• sel
• poivre

Pour la sauce aigre-douce :

• 1 verre 1/2 de bouillon (ou eau)
• 2 piments frais (ou 1/2 cuillerée à café de purée de piment)
• 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 1 cuillerée à soupe de fécule
• 2 cuillerées à soupe de sauce tomate
• 2 rondelles d'ananas
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillerées à café de sucre roux
• 12 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Préparation :

Préparation :
1/ Découpez le porc en cubes d'environ 2 cm de côté.
2/ Laissez tremper les cubes 30 min dans la marinade. Retournez de temps en temps.
3/ Découpez l'oignon et les poivrons en larges lamelles et le concombre en demi rondelles.
4/ Laissez tremper les champignons 30 min parfumés dans de l'eau tiède puis essorez-les bien et découpez-les en quatre.
5/ Écrasez la gousse d'ail.
6/ Videz puis hachez finement les piments.
7/ Découpez l'ananas en menus morceaux.

Cuisson :
1/ Mettez tous les éléments de la sauce dans une petite casserole puis portez lentement à ébullition en remuant très souvent. Réglez alors à feu doux et laissez cuire 3 minutes en tournant continuellement. Gardez ensuite au chaud.
2/ Faites chauffer dans une poêle profonde 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C. Faites frire les cubes de viande marinée jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. A l'aide d'une écumoire, retirez-les alors et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
3/ Enlevez l'huile de la poêle en n'en laissant que la valeur de 2 cuillerées à soupe.
4/ Faites revenir l'ail 30 secondes sur feu vif.
5/ Ajoutez tous les légumes et faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.
6/ Baissez alors votre feu, incorporez les cubes de porc et la sauce aigre-douce. Mélangez le tout pendant 1 minute. Servez très chaud.