Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champigons

Ingredients :

Pour 2 personnes :

• 2 blancs de poulet sans la peau
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 verre de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de crème fraîche allégée
• 2 cuillères à café d'estragon
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 échalotes émincée
• sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir.
Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille.
Cuire 10 mn.

Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.

A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon.
Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.