Quiche au saumon et aux poireaux

Ingredients :

• 1 pâte feuilletée
• 800 g de filets de saumon frais
• 1 gros poireau
• 4 blancs d'oeufs et 2 jaunes
• 2 dl de crème fraiche
• Sel, ciboulette, estragon

Préparation :

Préchauffez votre four à 240°C pendant 15 mns.
Déroulez la pâte dans le moule.
Lavez et découpez le poireau en petits morceaux. Plongez le dans un litre d'eau bouillante salée pendant 10 mns environ. Egouttez.
Pilez les 800 g de saumon, incorporez les 4 blancs d'oeufs et les 2 jaunes, la crème fraiche, assaissonnez de sel et de poivre, incorporez les herbes lavées et hachées finement. Ajoutez les poireaux et mélangez le tout.
Garnissez le fond de tarte avec la préparation obtenue.
Faites cuire 25 mns à 240°C.
Démoulez la tarte et servez chaud.