Quiche aux asperges et au saumon

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 30 cl de crème liquide
• 300 g d'asperges
• 2 oeufs
• 4 tranches de saumon fumé
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole.
Pelez les asperges au couteau économe en partant de la tête vers la queue.
Plongez-les dans l'eau bouillante.
Faites cuire 5 minutes.

Rafraîchissez les asperges dans l'eau froide.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez au fouet la crème liquide et les oeufs.
Salez et poivrez.
Taillez les asperges en 2 ou 3 bâtonnets.
Détaillez le saumon en fines lanières.

Disposez le rouleau de pâte brisée et sa feuille de cuisson dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez le saumon et les asperges.
Versez la préparation crème-oeufs.

Rabattez les bords en les roulant vers l intérieur
enfournez environ 30 à 40 minutes.

Pour finir ... Vous pouvez remplacer les asperges par des blancs de poireaux. Découpez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Accompagnement : salade aux croûtons.