Quiche aux escargots et asperges

Ingredients :

Pour 8 personnes

• 350 g de pâte brisée
• 3 douzaines d'escargots
• 500 g d'asperges
• 1 échalotte
• un peu de beurre
• 1 gousse d'ail
• 3 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 2 cs de ciboulette hachée
• sel et poivre

Préparation :

Dans un peu de beurre faire revenir l'ail et l'échalotte hâchés. Ajouter les escargots et laisser mijoter 10 mn.
Faire cuire les asperges en les laissant un peu croquantes.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte.
Battre les oeufs avec la crème le sel et le poivre.
Laisser refroidir les escargots.
Couper les asperges cuites et refroidies en petits tronçons.
Versez sur la pâte les escargots puis les asperges et le flan.
Saupoudrer de ciboulette.
Cuisson 35 mn th 8.