Risotto au poulet

Ingredients :

• 500g de blanc de poulet
• 1 échalote
• 1 pincée de safran
• 250g de petits pois écossés
• 1càs d'oignons hachés
• 50cl de bouillon de volaille
• 90g de beurre
• 40g de parmesan
• sel, poivre

Préparation :

Coupez le poulet en languettes.
Dans une poêle, sur feu vif, faites saisir le poulet pendant 3 minutes dans le beurre puis ajoutez l'échalote ciselée, l'oignon et laissez cuire 2 minutes.
Incorporez le safran et laissez mijoter 5 minutes.
Versez-les petits pois dans la poêle.
Préparez le risotto.
Dans la même casserole, ajoutez le riz et faites dorer pendant 1 minute.
Verser le bouillon deja préparer et chaud louche par louche à chaque fois que le riz ai absorder le bouillon.
Dès que le riz est cuit, versez le parmesan.
Conseil : Pour que ce soit bien agglomérer ne laisser pas le riz absorber tout le reste du bouillon, faites en sorte qu'il soit encore légèrement mouillé et incorporer le parmesan à ce moment là, c'est celui ci qui fera que votre risotto soit bien compact mais pas sec.