Riz aux fruits de mer

Ingredients :

• 2 cuillères d'huile
• 2 oignons
• 500 g de tomates
• 2 poivrons
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de paprika (colorao)
• qq brins de coriandre
• 1 morceau de poisson à chair ferme par personne: lotte par ex...
• 1 sachet surgelé de fruits de mer mélangés de 500 g
• 250 à 300 g de riz non prétraité (qui donne un aspect moelleux à la cuisson comme le risoto...)
• qq brins de cerfeuil

Préparation :

Préparer les tomates: enlever la peau après les avoir trempées 30 sec dans de l'eau bouillante.
Les presser pour enlever jus et pépins.
Les couper en morceaux.
Préparer les poivrons: les mettre à four chaud environ 20 mn puis les laisser refroidir dans un papier alu.
Les éplucher, enlever les graines et les couper en lamelles.
Dans une grande pôele, mettre l'huile et faire revenir les oignons coupés en morceaux.
Quand ils sont colorés, ajouter les tomates et les poivrons.
Saler, poivrer.
Ajouter le paprika.
Parsemer de coriandre.
Faire "fondre" à feu doux environ 25 mn.
Pendant ce temps faire cuire poisson et fruits de mer dans une casserole d'eau.
Quand le poisson est cuit, le retirer ainsi que les fruits de mer et GARDER l'eau de cuisson.
Mettre cette eau de cuisson dans une grande sauteuse.
Ajouter la préparation à base de tomates, poivrons et oignons.
Ajouter ensuite le riz et le faire cuire ainsi à feu doux jusqu'à ce qu'il soit al dente.
En fin de cuisson ajouter les fruits de mer, le poisson.
Parsemer de cerfeuil et servir chaud.