Rougail saucisse (réunion)

Préparation :

Se munir de saucisses de montbéliard ou de morteau. Env. 2 par personne si montbé...
Faire bouillir les saucisses dans de l’eau jusqu'à ce qu’elles soient molles.
Pendant ce temps piler de l’ail avec du poivre en grain. (beaucoup d’ail)
Quand les saucisses sont cuite les couper en petites rondelles et les faire griller (à la réunion, ils les font même frire (mais trop gras))
Quand les saucisses sont bien griller y rajouter une partie de l’ail (en garder un peu) et y couper un gros oignon.
Laisser griller jusqu'à ce que ça accroche un peu (attention l'ail cramé çà laisse un sale gout et tout est raté) et rajouter des tomates (2 ou 3), sallé, laisser réduire les tomates et quand elle commencent a être en sauce rajouter un peu d’eau et laisser mijoter…
En parallèle dans une casserole avec un peu d’huile et le reste d’ail pilé, mettre quelque gramme de curcuma et y faire mijoter les poids (lentille, haricots rouges ou blanc, flageolets, fèves…)
Cuire du riz (des bonnes portions) blanc parfumé de préférence et quand tout est prêt servir sur assiette, un gros piton (montagne en créole) de riz, recouvert par les poids et ensuite la viande...
N’oublie pas de pilier du piment (oiseau idéal) de le mélanger à une tomate coupée en tout petit morceaux avec une pincé de sel et du combava (sorte de citron vert) si tu en trouve, mais faut pas en mettre beaucoup ca a vraiment beaucoup de gout...

Les ingrédients que tu ne connais pas sont sans doute dans les petits commerces chinois, y'a rien a vendre à la friterie des iles, faut aller a la vrai ville...

Voilà bonne popote !