Rouleau de dinde aux girolles

Ingredients :

Pour 6 personnes :

• 1 filet de dinde de 1 kg environ
• poivre
• 4/5 tranches de jambon de Bayonne
• 3 échalottes
• un peu de beurre
• 1 bocal de girolles

Pour la sauce :

• 1 petit oignon
• 1 bouillon-cube
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre ...

Préparation :

Ouvrir le filet de dinde afin d'obtenir une grande escalope
Egouttez les girolles et les coupez en deux
Hachez les échalottes et les faire fondre dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les girolles et assaisonner selon goût.
Retirez de suite de la plaque chauffante.
Posez à plat le filet de dinde, poivrez-le et posez dessus les tranches de jambon de Bayonne les unes à côté des autres.
Recouvrez de champignons tièdis.
Roulez le filet de dinde sur lui-même et ficelez-le.
Faire rôtir dans une cocotte avec un peu de matière grasse, sur tous les côtés.
Ajouter un petit oignon haché, faire revenir.
Verser un peu d'eau (selon quantité souhaitée), ajouter le cube, le sel, le poivre, le laurier... assaisonner selon goût.
Laisser frémir jusqu'à cuisson complète de la viande.
Couper en tranches et servir avec accompagnement.