Saint-jacques à la fondue de poireau au gingembre

Ingredients :

• 3 à 5 noix de Saint-Jacques par personne
• poireau(x)
• oignons
• échalotes
• gingembre frais
• gingembre en poudre
• sel, poivre
• crème fraîche

Préparation :

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Laver et émincer le poireau.
Emincer l'oignon et les échalottes.
Couper de fines tranches de gingembre frais.

Mettre l’oignon et l’échalote à fondre dans une cocotte avec une noix de beurre.
Rajouter le poireau et le gingembre frais, saler, poivrer, saupoudrer de gingembre en poudre.
Laisser fondre pendant une demi-heure, en rajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
Rincer les noix de Saint-Jacques.
Les disposer dans du Sopalin pour les sécher.
En fin de cuisson, ôter les tranches de gingembre et rajouter la crème fraîche.
Répartir la fondue de poireau sur chaque assiette.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un noix de beurre pendant deux ou trois minutes.

Les disposer sur les assiettes.